(Gringoire et Saulnier) Velouté à l`essence de champignons. Garnir bouquet de persil et oignon qui doit être retiré au moment de servir. Crémer. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html
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(Gringoire et Saulnier) Velouté à l`essence de champignons. Garnir bouquet de persil et oignon qui doit être retiré au moment de servir. Crémer.